نويداأخبار الهند

برياني الأحلام في سوق براهمابوترا في نويدا

- إعلان-

بابار علم البالغ من العمر 44 عامًا من بولاندشهر في ولاية أوتار براديش ، غادر مسقط رأسه في عام 1998 على أمل كسب عيش أفضل في نويدا. هناك بدأ متجر لحوم عادي. كان يحلم دائمًا بامتلاك متجر طعام خاص به ، ومتجر برياني على وجه التحديد. قال - "كان لدي هذا الحلم قبل شهر من إغلاق بعض الناس لمتجر اللحوم الخاص بي. اشتريت بعض الأواني بعد إغلاق متجري وبدأت كشك برياني صغيرًا على جانب الطريق. أحب أحد العملاء البرياني كثيرًا لدرجة أنه عرض علي كشكه في سوق براهمابوترا ، حيث أبيع البرياني حتى اليوم ".

آخر أخبار نويدا

الآن ، علام هو صاحب مطعم زيكا الشهير ، وهو كشك لبيع الطعام بالقرب من سوق براهمابوترا في نويدا ، سيكور 29. ويقدم الدجاج على طريقة لكناو بالإضافة إلى لحم الضأن البرياني. هذه هي الأطباق الأكثر شعبية في أكشاكه. بصرف النظر عن ذلك ، فإن نهاري وكورما وسيخ كباب مشهورة جدًا أيضًا. 

كل يوم ، يبدأ التحضير في الساعة 11 صباحًا ، ويشمل ذلك شراء المواد الخام من متجر اللحوم الخاص بأخيه ، وإعداد الماسالا وطهي البرياني في 45 كجم يدويًا من النحاس. ووفقًا له ، يجب استخدام أرز P10 في البرياني لأنه رقيق الشكل ويجب استخدام القماش كعلبة على الغطاء. "سر البرياني الجيد هو كيفية استخدام التوابل. قال علام: "الكثير من البرياني يمكن أن يجعل البرياني مرًا بينما القليل منه سيجعله لطيفًا".

منذ إطلاق زيكا ، كان يجذب العملاء عبر دلهي إن سي آر - "يأتي الناس من دلهي ، ونويدا ، ونويدا الكبرى ، وغازي أباد وحتى جورجاون وفريد ​​أباد لتناول البرياني" ، قال علم ، الذي كان يطبخ البرياني بمفرده. أحيانًا يساعده ولديه سمير ، 18 عامًا ، وزيد ، 16 عامًا ، "لقد وظفت بعض الأشخاص لطهي البرياني لكنهم لا ينصفون جودة الطبق. لذلك أنا أطبخها بنفسي.

تابعنا على إينستاجرام (uniquenewsonline) والفيسبوك (uniquenewswebsite) للحصول على تحديثات إخبارية منتظمة مجانًا

مقالات ذات صلة